糖化の原因

老け顔や病気のリスクを高める糖化、その原因を知っていますか？

糖と体内のたんぱく質などが結びついて発生する毒素“AGE”は、血糖値が高いほど生まれやすいと言われています。

血糖値を急激に上げやすい食事は、AGE増加の大きな理由に。

血糖値の上がりやすさを示した値を“GI”と言いますが、GI値が高いほどAGE増殖リスクも高まると考えられますね。

糖化は体のコゲと表現されるように、料理のコゲ部分にAGEが多く発生しています。

こんがりした焼き目部分も同じなので、焼いた肉、揚げ物などの摂りすぎもAGE蓄積につながっていくでしょう。

血糖値の上がりやすい食生活、食品からのAGE摂取が過剰に続くことが、老化を促す糖化の主な原因と言えます。