外見上の特徴

形状としては、牛刀をそのまま小さくしたような形です。

刃渡りは１０Cm前後のものが好まれるようです。プロのコックさんなら必ず持っている包丁ですね。

趣味の料理人としても、揃えておきたいアイテムです。

ペティーナイフの汎用性

かなり汎用性のある小型の包丁です。

野菜の皮むきや、果物のカッティングなどに多用されますが、場合によっては牛刀のように使われることもあります。特に肉を小さくカットしたり、魚を切り身にする場合には手の小さい女性にとっては便利なようですね。

変わった使い方

プロの料理人の方は、刃元（アゴ）の部分の刃を潰して、そこを持つ人もかなりいるようですね。

こういう持ち方をすると、細かい飾り切りをするときには非常にやりやすいとおっしゃっていた方もいました。

我々素人はあまり真似をしないほうがいいかもしれません。